Hovězí podplečí (péro)

Hovězí maso podplečí, často známé jako péro, je chutnou a relativně cenově dostupnou částí hovězího masa. Hovězí podplečí je skvělým zdrojem bílkovin a železa, jeho výrazná chuť a textura ho činí výbornou volbou pro různé pokrmy. Při přípravě dbáte-li na rychlé grilování nebo krájení proti vláknům, zajistíte si nejlepší výsledky a zachováte maso šťavnaté a chutné. Toto maso má charakteristickou vláknitou texturu a vynikající chuť, a lze ho připravit na mnoho způsobů. Zde je několik tipů, jak co nejlépe využít hovězího masa podplečí při vaření:

1. Grilování: Hovězí podplečí je ideální pro grilování. Před grilováním můžete maso marinovat nebo jednoduše osolit a opepřit. Důležité je grilovat rychle při vysoké teplotě, ideálně na rozpáleném grilu po dobu 3-4 minut na každé straně, aby se zachovala šťavnatost. Po upečení nechte maso několik minut odpočinout před krájením na tenké plátky proti vláknům. Podávejte s různými omáčkami, například chimichurri, nebo grilovanou zeleninou.

2. Král plněných pokrmů: Hovězí podplečí můžete použít k přípravě různých plněných pokrmů. Například můžete náplň připravit z listové zeleniny, sýra a bylinek, a poté plátek podplečí rozkrojit, náplň do něj zabalit a zafixovat špejlí nebo provázkem. Plněné plátky podplečího poté zpět vraťte na gril nebo do trouby.

3. Mexické nebo texaské pokrmy: Hovězí podplečí je skvělým základem pro mexické nebo texaské pokrmy, jako je fajita nebo steakové tortilly. Nakrájejte ho na tenké proužky, osolte, opepřete a rychle opečte na pánvi nebo grilu. Podávejte s cibulí, paprikou a dalšími oblíbenými přísadami.

4. Carpaccio: Hovězí podplečí můžete také připravit jako lahodný carpaccio. Nakrájejte ho na tenké plátky a podávejte je syrové. Plátky podplečí můžete potřít olivovým olejem nebo citronovou šťávou. Tato elegantní předkrmová varianta je perfektní pro milovníky syrového masa.

5. Rychlé dušení: Hovězí podplečí lze také rychle zpracovat v pokrmech s rychlým dušením, jako jsou stir-fry nebo nádivky. Nakrájejte ho na tenké proužky a rychle opečte na vysoké teplotě spolu s různými zeleninami a omáčkou podle vašeho výběru.